木炭烤羊肉串比电烤箱烤羊肉串滋味要好，所以木炭烤羊肉串的做法是什么呢？

羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，花串会更好吃一点，火腿肠去皮穿串儿，点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里，串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿，用喷壶往炭上喷点儿水就好了，烤好，装盘即可食用。

或者将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。烤到微焦，拿下来就可以开始吃了。