小石斑鱼想做的好吃需要注意诀窍，那么小石斑鱼的做法窍门是什么呢？

味增蒸石斑鱼。首先将石斑鱼去掉肠肚清洗干净。取味增两勺，用清水拌匀。将鱼装盘，放上姜丝，再将味增淋在上面，倒上适量的花生油。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟就行了。

蒜香石斑鱼。石斑鱼去鳞内脏洗净，在鱼身上打一字刀，放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒，放入蒸锅中。旺火上气蒸10分钟。调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。将蒸好的汤汁和葱姜倒掉，撒上葱姜丝，将蒜剁碎，锅中加油烧热放入蒜泥炸香，淋到蒸好的石斑鱼上面，再浇上调好的鱼汁即可。