莴笋炒肉丝作为家常菜来说是比较常见的，那么莴笋炒肉丝的做法大全是什么呢？

猪瘦肉用清水冲净血水，切薄片，加适量盐、淀粉、料酒腌制备用。莴笋、胡萝卜去皮切片，加少许盐稍腌，将出来的水分挤出备用。锅中七分热后，下入姜片炒香，放入肉片稍至断生，放入胡萝卜稍炒，再放入莴笋稍炒，加适量鸡精翻炒均匀即可。

或者把莴笋去了叶子后切片，不要太薄，也不要太厚。肉切片，青椒切的比莴笋小一些。点火，锅热了一些倒油，先把猪肉给炒到7分熟备用。继续点火，等锅热了倒油，锅里开始冒了烟放入葱花，没有葱花就放莴笋开炒。大火翻炒莴笋2-3分钟后放入青椒和刚刚7分熟的肉一起炒。炒了2-3分钟后，如果锅里面很干没有水的话放一点点水，中火，放盐和鸡精即可。