苦菊的做法有很多，有些人喜欢吃清炒的，有些人爱吃凉拌的，这要看个人喜好，那么怎么做凉拌苦菊呢？

苦菊去根加盐浸泡冲洗干净（盐能***死多数虫卵，使青菜更嫩绿，我家果蔬都是用盐清洗，安全又干净），用凉开水再冲洗一遍，沥干水分，把苦菊掰3-4厘米的长段放入盆中备用。

苦菊味略苦，不喜欢吃苦味蔬菜的可以把苦菊过一下热水（入锅马上捞出），捞出过凉开水，其他步骤都一样，味道一样美味。苦菊一定加盐清洗干净，过一下凉开水，防止吃了生水拉肚子。