水晶虾饺的皮需要透明一点，还需要薄一点才好吃，那么水晶虾饺的皮怎么做窍门是什么呢？

鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。小葱洗净切成葱花。将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

或者备好澄粉、玉米淀粉。80度左右的热水边搅合边加水直到雪花状，加入油一大勺、盐适量、揉合，保鲜膜覆盖5分钟。最好面是热乎的开始擀皮，切勿被风吹面，最好覆盖着用多少面拿多少出来。虾仁除去泥线、虾仁切碎，少加一些肥的肉，加入糖、盐、黑胡椒粉、油。顺一个方向搅拌馅料。趁热包。下锅蒸5分钟即可。