土豆鸡腿的鸡腿处理要稍微细心一点，那么土豆鸡腿的家常做法是什么呢？

鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干，猪五花肉一块，切片，土豆去皮切滚刀块，锅内倒适量油，稍热，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味，加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20-30分钟，放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟，迅速翻炒收汁，出锅，撒葱花即可。

或者鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；加入冰糖大火收汁即可。