蒜香排骨的排骨可以油炸，也可以煮开，那么蒜香排骨的做法是什么呢？

把葱切段，姜切片，放入切好的肉，加盐半勺，糖一勺，适量料酒，一勺蚝油，两勺生抽，适量白胡椒粉，腌制半小时以上。把肉中的葱姜挑出，加入两勺淀粉，适量蒜泥，锅中倒油，油七成热，放入腌好的排骨，小火炸至排骨完全熟透。捞出装盘，锅中倒入少量油，倒入剩下的蒜泥爆香，倒入炸好的排骨翻炒均匀出锅装盘，淋上柠檬汁即可。

排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上。炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色。炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。