回答如下：好的开头：

1.今天是一个特别美好的日子，因为我有幸认识了一个特别优秀的人。

2.我今天要写的这篇周记，是关于一个非常值得尊敬的人的故事。

3.在我生命中的某个时刻，我遇见了一个令人难忘的人，他/她给我的生活带来了很多正能量。

好的结尾：

1.总之，我非常感谢这个人的出现，他/她让我更加坚定了对生活的热爱和追求。

2.在结束这篇周记之前，我想说一声谢谢，谢谢这个人让我看到了生活的美好和光明。

3.最后，我希望这个人能够一直保持自己的优秀和独特，继续为这个世界带来更多的正能量和希望。