鳕鱼虽然比较贵，但大多数人还是吃的起的，其中红烧鳕鱼的做法大全是什么呢？

鳕鱼去膛洗净切段，加入盐料酒腌制10分钟，鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下油锅炸至金黄捞出。留底油，爆香葱姜蒜，八角，加入酱油，醋，糖，料酒。下入炸好的鱼段，加开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

注意最重要的一步就是在热锅中加入油，待油烧热的时候把鳕鱼放进锅里煎炸，两边炸至金黄色的时候，加入葱段，加入老抽，再加一点白酒，这一步不能省略。