小野鸡炖蘑菇是比较好吃的家常菜，那么小野鸡炖蘑菇的做法步骤有哪些呢？

准备鸡半只、干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。

接着油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。