有些人做菜的时候选择的是青椒土豆丝，那么青椒土豆丝怎么炒呢？

首先将土豆，青椒切成丝，葱切细，把切好的土豆丝放入清水中反复清掏，浸泡在水中。避免土豆淀粉过都导致粘锅，倒入少许花生油，油至微辣后放入肉丝被炒，炒的时间不宜过长，只要肉色变色即可，之后捞出。再加入适中的花生油，待油至七分辣后，倒入青椒翻炒，闻到有青椒味时倒入土豆丝，翻炒土豆丝一两分钟后倒入肉丝，加入少许盐，味精，鸡精，胡椒，花椒，最后，待炒出味，且出锅的时候，放入少量的醋，增加口感，色泽好看，沉入盘中，撒上点葱，看上去更有食欲。

要知道青椒土豆丝中的土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。