茄子炖土豆不止在东北的菜馆可以吃到，自己也能做，那么茄子炖土豆的家常做法是什么呢？

首先准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜，茄子洗净用手掰成同等的块，土豆切成同等块，尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片，五花肉切片，油加热，葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒，五花肉炒变色后加入茄子块翻炒，再加入土豆块翻炒，翻炒均匀后倒入适量的水，大火将汤煮开，加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉，慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝，临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

在做茄子炖土豆的时候油一定要稍多，这样不影响成品的清淡，通常后放肉可使肉不发硬，要知道土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。