莴笋炒肉丝主要原料是莴笋和肉，那么莴笋炒肉丝的家常做法有哪些呢？

猪肉清洗干净沥一下水分，切成薄片，小碗里放入切好的猪肉，加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半勺玉米淀粉拌匀，最后再加1汤匙食用油腌制10-15分钟左右。加食用油可以让猪肉口感更嫩滑，这个方法同样适用于腌制牛肉。莴笋削掉外皮和白色的筋络，莴笋斜着切成薄片，厚度跟切好的猪肉片差不多，莴笋放到小碗里，加适量的盐腌制5分钟左右，清洗干净沥一下水分。莴笋腌制的时间不要太长，莴笋腌得太软吃起来就不脆了。

蒜米去皮切薄片，泡椒切成小段，开大火烧热油锅，放入适量的橄榄油，放肉片翻炒到变色，盛出来放一边。锅里留油，转小火放入蒜片和泡椒翻炒出香味，加入莴笋转大火翻炒1分钟左右，加入炒好的肉片跟莴笋一起翻炒均匀即可。猪肉腌制的时候加了生抽有咸味，莴笋也是用盐腌制过的，如果口味不是太重的，基本上不需要加盐了。