酸豇豆腌制需要一定的时间才能成功，那么酸豇豆的腌制方法是什么呢？

先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

或者准备长豆角，可摘段或者整条也可以，豆角洗干净，用烧开的热水烫一遍，差不多烫10多20秒，捞起来晾干水分。青色和红色辣椒洗干净晾干，准备一个密封罐，把豆角、辣椒、冰糖、盐放入容器中，然后放凉白开和白醋，弄好之后密封好放阴凉处就好。