鸡蛋汤是很简单的一种汤类，做起来并不复杂，所以鸡蛋汤最简单的做法是什么呢？

首先把准备好的鸡蛋搅拌好，锅内放入清水，等水开后，加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌），再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。这样的做法是比较简单的。注意打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。

还有一种做法，首先准备一下配菜：豆腐皮，木耳，胡萝卜，香菇，青菜，分别切丝备用，然后在一个碗中倒入适量的陈醋，胡椒粉，葱花，香油，搅拌均匀备用，接着在锅中倒入水，水烧开以后倒入准备好的配菜煮两分钟，接着放入适量的盐，鸡精，用来调味，倒入水淀粉勾芡一下，然后将鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入锅中，煮两分钟，最后美味的鸡蛋汤就制作完成啦。