台湾卤肉不仅主料重要，配料也很重要，那么台湾卤肉的配方是什么呢？

台湾卤肉原料：五花肉、香菇、洋葱、鸡蛋、大蒜、生姜、大料、八角、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉。

做的时候五花肉切1.5-2厘米的丁，五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净，五花肉沥水备用。先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥，捞出葱酥沥油备用。老抽、生抽冰糖混合在一起，锅里放入少许油，把五花肉煸出油，加入洗净切丁的香菇翻炒均匀，加入葱酥翻炒，加入生老抽冰糖翻炒，加入葱姜末翻炒均匀，加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时即可。