1、香菇扒蛇肉：将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖煮，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成；

2、竹丝鸡烩蛇羮： 将鸡、蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝，鱼肚用姜、葱水煨过，洗净切丝，冬笋、老姜均切丝，木耳、陈皮均浸软，切丝，柠檬叶洗净切丝；把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成；

3、椒盐蛇肉：将蛇肉加料酒拌匀腌制片刻， 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出，待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油，葱切末，青红椒切粒， 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。