砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？

先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。最后加酱料、香菜、香葱即可。