红烧黄鱼其实是比较常见的家常菜，在做的时候，红烧黄鱼的做法窍门是什么呢？

锅里倒油前，要先用生姜擦一下，油一定要烧热冒烟后，才能把鱼放进去煎。还有鱼腌制好以后，必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干，入锅前在鱼两面要擦少许盐。

一般热火下油，煸炒辣酱出香将碗内调料下锅搅拌均匀，放入洗净的鱼大火煮，开转小火加适量盐调味，收汤即可出锅，出锅撒少许小葱就可以很好吃了。黄鱼可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。