香辣猪蹄的胶原蛋白含量非常丰富，那么香辣猪蹄的做法教程是什么呢？

猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。水开后煮两分钟去血沫。捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。所有的调料放进去一同炒出香味儿。烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，加入没过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去，猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。