驴肉其实还是比较少见的，但是营养相当丰富，其中家常酱驴肉的做法是什么呢？

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

或者驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。水量以跟肉持平就可以。然后用高压锅炖三十分钟即可。