葱烧海参的做法

用料：大葱葱白2段，油5勺，盐1/2勺，蚝油2勺，干淀粉1/2勺，清水适量。

做法：

1、海参洗干净，竖向切，一只海参切3刀。葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

2、锅内大火烧热油，转中火，下葱白。葱白出香味立刻关火称出。

3、锅内留葱油，开火，加蚝油。迅速滑散加入清水，转中火。

4、清水烧开，加入海参，翻拌均匀。海参烧开锅，转大火。

5、干淀粉加水调成湿淀粉，迅速拌匀加入锅中。

6、汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。稍微散点盐，出锅。

小贴士：

1、泡发海参可以用即食海参。

2、葱白一定要用大葱葱白。

3、葱一定要葱白部分。

海参汤的做法

用料：乌参126克，冬菇26克，虾干10克，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量。

做法：

1、乌参、冬菇、虾干洗净泡软。

2、将乌参放入准备好的扇骨汤锅中，放入浸泡好的冬菇、虾干。

3、盖锅盖，大火煮滚。转小火煲2小时左右。

4、加入适量的食盐、鸡粉，煮滚，即可关火。

小贴士：

浸泡干货冬菇的时候，可以在碗里放入一点白砂糖，加入适量的温开水，拌匀后放入干货冬菇，不用一会就泡发好了。