空心菜中含有叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

用料：

空心菜100克、蒜2瓣、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1、准备食材，空心菜清理后洗净，蒜切末或片，干辣椒切两段。

2、锅中放油。

3、油热后小火，倒入干辣椒和蒜末。

4、迅速倒入空心菜，放入适量鸡精和盐大火翻炒。

5、炒好后（菜变色后就可以了）装盘即可。

小贴士：

1、选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

2、空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。

功效：空心菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡罗卜素、维生素B1.B2、维生素C等营养物质，食用价值高。