很多人在吃过一些未熟的肉或其它食物之后，可能会出现腹泻、呕吐、发热、浑身乏力等症状，而此时就被诊断为食物中毒，食物中毒其实就是由于沙门氏菌的存在而导致的，那什么是沙门氏菌。

沙门氏菌(Salmonella)常常寄居在人和动物体内，别看这家伙长得小，但口味重得很，除了喜欢污染生食水果和蔬菜等，还喜欢污染乳、肉、蛋及其制品。由于这家伙不分解蛋白质，所以，在被它污染后的食物，看起来貌似没啥变化。

沙门氏菌是劳模级细菌，基本上可以做到全年无休地危害人类健康，尤其是夏、秋两季，是沙门氏菌最活跃的季节，在这个属于它们的节日里，可以肆无忌惮地做着各种坏事。受害者稍有不慎，就可能中招，引起呕吐、腹泻等各种难受症状，严重的话，还可以引起脱水、休克等，甚至死亡。

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

通过以上的介绍，对沙门氏菌有初步的了解，并且知道它是一种危害人类健康的病菌，因此大家必须要对其做好预防。平时希望大家要养成好的饮食习惯，要讲究卫生，不要吃生的食物。