香干其实就是豆腐，不过不是指的水豆腐，而是豆腐干，其中凉拌马兰头香干怎么做呢？

豆腐干过水，就是豆腐干放水里煮开。这个过程中可以洗马兰头，充分利用时间。豆腐干捞出后，把马兰头放进去过水，煮一分钟左右后捞出。豆腐干切碎，马兰头像拧毛巾一样拧干后切碎。加入蚝油，生抽，味道就很不错了。可以根据口味，选择加不加味精，想清淡点的话，只要加了生抽，再好好搅拌均匀就可以了。

或者香干热水里焯一下切块小块，马兰头清洗干净，锅里加入水，再加入马兰头烫，烫好的马兰头切成碎，加入香干，然后加入香醋，然后加入香油，加入盐及鸡精搅拌均匀，再加入五香粉，搅拌均匀就可以了。要知道马兰头对于抗菌有一定的好处，而且也可以有很好的预防痢疾疾病的作用。