酱油通常有原色酱油和加色酱油两种：原色酱油是将原料经加工发酵制成的，酱油本身就具有自然色素。而对于加色酱油，它也是在酱油制好之后，然后将饴糖加热并且熬成黑褐色的焦糖，也叫糖色。正是通过此糖色来调配酱油，掌管酱油的深浅的。

从中医学观点来看，酱油性味寒咸，尚有除热、解毒之功效。因此，孕妇不必忌酱油。但从卫生指标等因素来看，孕妇以吃原色酱油为好。酱油有改善菜色，增进食欲的作用，孕妇是可以适量吃。但酱油钠含量高，所以孕妇不宜多吃，否则会影响胎儿的肾功能发育。

另外，孕妇吃酱油对胎儿也是有好处的，因为酱油有大量氨基酸，对于胎儿的生长发育有一定好处。所以孕妇不要忌讳吃酱油，甚至有的人说孕妇吃酱油，宝宝皮肤会变黑，这种说法是没有科学依据的。孕妇是可以吃酱油的。