1段奶粉和2段奶粉的区别是在于成分的比例上。主要的营养成分基本一致，但各成分在含量上会有所差异。

如国标《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2010)中规定了婴儿配方奶粉(0-6个月婴儿食用的奶粉和辅食，适用于1段奶粉)等乳基婴儿配方食品的蛋白质范围是: 0.45~0.70(g/kJ);而国标《食品安全国家标准 较大婴儿及幼儿配方食品》(GB10767-2010)中规定了较大婴儿(7-12个月)配方食品(包括配方奶粉，适用于大部分的2段奶粉)的蛋白质范围是: 0.7-1.2(g/kJ)。