鱼类的种类是非常多的，鳎目鱼是其中一个种类，那么鳎目鱼的做法是什么呢？

将鱼摘洗干净，鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。

起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒，炒出酱香味道后将鱼入锅，倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。

或者准备鳎目鱼，葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。为了更好的入味可以在鱼身上划口便与入味，粘上面粉。油烧热，煎鱼。煎至两面金黄色。锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟，汤汁收的剩一点时就可以了。