羊肚要清洗干净才好吃，那么羊肚的正确洗法是什么呢？

首先剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。可以先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次。再加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。最后用清水，反复多次的洗；或者先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)。

炒羊肚的时候锅里放进羊肚和冷水（水要没过羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。