酸菜鱼是属于比较常见的家常菜，那么酸菜鱼的家常做法大全是什么呢？

酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。淋入花椒油捞出即可。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。