青椒炒猪肝就是用青椒和猪肝炒在一起，那么青椒炒猪肝的家常做法是什么呢？

准备鲜猪肝100克，料酒10毫升，青椒50克，盐5克，姜10克，植物油10毫升。首先青椒洗净切细丝，猪肝洗净切片，用热水焯一下，沥干后用料酒、盐腌制，去除腥味，姜洗净切丝。锅内倒油，烧热后下入姜丝和猪肝片，略炒盛出，锅中加入少许油，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，倒入猪肝片，用大火爆炒3分钟即可盛盘。

或者锅里放油，放青椒，放小半勺盐，放青椒稍微炒一下，盛出来备用。锅里放油，生姜，大蒜头，放入猪肝，放一点点料酒煸炒一会，然后放酱油，糖，小半勺盐，猪肝变色后放入青椒一起炒，盛出即可。