肉桂油是什么？肉桂油，为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到的挥发油。

从基本性质上看，肉桂油为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。在乙醇或冰醋酸中易溶。

鉴别方法：取肉桂油，冷却至0℃,加等容的硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀。