蒜黄炒鸡蛋的蒜黄处理会麻烦一些，什么是蒜黄炒鸡蛋呢？

首先要摘菜，将蒜黄根部的淤泥清理干净，把一些不新鲜的去除掉，这样既可以保证卫生又可以保证口感。洗菜。用清水将蒜黄洗干净，多洗几遍，洗碗之后将水空干，以备炒菜使用，这样可以防止炒菜的时候溅油。接下来我们切好葱花，打好鸡蛋，将调料、葱花、花椒、鸡蛋等放在伸手可以拿到的地方。

炒鸡蛋。将鸡蛋炒熟，成饼状，取出放在碗里，准备下一步使用。用葱花爆锅，加入花椒，炸十秒左右后，加入蒜黄进行翻炒，保证均匀受热。蒜黄翻炒的差不多后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋铲碎，大小根据饮食习惯即可，再加入味极鲜、食盐进行调味，让调料充分入味，也可以盖上锅盖稍微焖一会，这样蒜黄炒鸡蛋就做好了。