羊肉汤特别适合冬天吃，吃了尤其暖胃，其中简阳羊肉汤是比较出名的，那么简阳羊肉汤的正宗做法是什么呢？

羊肉切大块焯水，捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片，注入热水（最好一次加足）大火烧滚，鲫鱼清洗干净沥干水，锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼，将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内，大火烧开至汤色泛白，开至中火。

利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段，三个白面锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘，土豆与藕切片用水泡上，小米辣、青椒、香菜切碎备用，大葱切段，姜切片。羊肉汤就熬好了，然后捞出羊肉，切成薄片，锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香，倒入切好的肉片煸炒至微黄，倒入熬好的羊肉汤，这样正宗的简阳羊肉汤就做好了。