木炭烤鱼方法如下：

原料：土豆适量，洋葱适量，芹菜适量，草鱼一条。

辅料：五香粉、味精、料酒、蒜、葱适量。

做法：

1、将草鱼剖洗干净，从背部切开，并在鱼身切花刀以便更好入味，洒上盐、姜、葱腌制二十分钟；

2、将木炭置于烤架底，生火；

3、将鱼夹至烤架上开始烤制；

4、烤制时注意翻面，待微热后刷油，继续烤制；

5、重复多次，待鱼皮变为焦黄色即可加入其余调料；

6、向鱼身上喷些料酒、酱油；

7、撒上少许五香粉；

8、将烤好的鱼放至烤盘中央；

9、将辣椒、红油、红泡椒、泡姜和蒜粒炒香后淋至烤鱼上，洒上芹菜和葱花，放上香菜即可。