主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克，盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克，清水。

做法：

1、鱼去磷、内脏和鳃，洗净。

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用。

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清水、料酒、胡椒粉烧开。

4、水开后锅内放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟。

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘。

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即可。