烤冷面的酱有多种，以下是其中一种。

花生辣酱

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；

2、熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；

3、将捣碎的3种原料加入咸盐，味精搅拌均匀；

4、炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，然后加入半碗清水;

5、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状即可。