生的冻螃蟹蒸8到10分钟左右即可。冻螃蟹经受过低温的环境，会出现蛋白质变性的情况，这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好成熟一些，因此冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短，活螃蟹的蒸制时间通常为10到15分钟，因此冻螃蟹的蒸制时间在8到10分钟左右。

需不需要解冻？

冻蟹解冻后蒸比较好。 冻蟹解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口。并且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近，不会没有完全熟透的情况。 当然啦，活螃蟹冷冻之后一定要解冻之后再蒸，并且蒸之前还需要再次清洗，将螃蟹腮等不可食用的部分去除。
热水还是冷水？

热水 1、有蟹黄和蟹膏的螃蟹需要热水蒸，这样蟹黄和蟹膏才会凝固，冷水蒸的蟹黄和蟹膏很稀。 2、冷冻之后的熟螃蟹需要快熟升温，***菌、去除寒凉之气，因此需要用热水蒸。

冷水 1、没有蟹黄和蟹膏的螃蟹可以冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹比较鲜嫩，味道会更为甜美。 2、冷冻之后的生螃蟹需要冷水蒸，这样成熟度接近，不容易出现里面没熟的情况。

冷冻保持时间：

螃蟹冷冻条件较好可以保存3个月以上不变质。 螃蟹水分和营养成分丰富才容易变质，但是螃蟹放在冷冻室中，螃蟹中的游离水都变成了冰，不利于细菌的寄生，同时冰箱冷冻室中本身细菌含量较低，因此可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸含量也高，放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化，导致营养价值降低，因此不建议放太长时间。
吃螃蟹的注意事项：

1、螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人要避免食用。

2、不吃死螃蟹。螃蟹死后，蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。

3、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙脏物，吃时一定要去掉。

4、吃螃蟹要搭配佐料。食用螃蟹时搭配醋或姜等，一来可抵消螃蟹的寒性，起到***菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。