potato

英 [pəˈteɪtəʊ]

美 [pəˈteɪtoʊ]

n、马铃薯;土豆;洋芋

复数： potatoes

例句：

Put both vegetables into a bowl and crush with a potato masher.

把这两样蔬菜都放进一个碗里，然后用捣土豆器把它们捣碎。

马铃薯

马铃薯属茄科，一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分有根、匍匐茎和块茎，块茎可供食用。马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯名称

马铃薯的英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

明末清初，马铃薯被传播到中国。“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

马铃薯主粮

马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对小土豆的认知。

与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。

专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，成为第四大主粮作物。

据报道，早在2015年一种马铃薯馒头——也称土豆馒头，在北京市200多家超市悄然面世并热卖。到2015年10月，销售范围还扩大到京津冀的500多家超市。

这并非简单意味着一个新食品的出现，其背后是我国千百年来粮食安全格局的重大改变——土豆将可能成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。

据专家介绍，马铃薯要真正完全转变为主粮，前面至少还要闯过“三道关”。

第一关，要有让千家万户家庭制作方便的技术和材料。土豆粉不像面粉，目前存在着发酵难、成型难、粘度高、易开裂等难题。

第二关，价格要能为普通民众承受。目前，处于推广阶段的土豆馒头与小麦馒头相比，价格贵了差不多一倍。这主要是因为土豆粉价格贵。

第三关，需要得到消费者的接受和认可。有关专家表示，土豆要主粮化，必须要有风格多样口味不同、满足不同群体和不同区域多元化需求的产品，才能得到消费者认可而被接受。