大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。如果是给老人和孩子吃的话煮的时间可以稍长一点。

煮猪肝注意事项

煮猪肝之前先将猪肝洗干净，然后浸泡半个小时左右。猪肝是最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

猪肝的功效

猪肝的营养价值是非常高的，它里面含有非常多的铁元素，这种东西可以帮助我们造血。

其次，就是它里面含有非常多的维生素B1以及B2等等，这些元素对我们的身体都是有好处的。

食用注意

有时烹制出来的猪肝，吃的时侯会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好。出现这种现象的原因是肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故。因此，鲜肝应做到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒。

猪肝的种类

黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝：肝身柔软带微黄。

油肝（绵肝）：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。