biangbiang面的写法是：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写走之儿。biang字是生僻字，共有42画，在电脑上是无法输入出来的。biangbiang面陕西关中民间传统风味面食，做法是将面粉加水和成面团，用擀面杖将面团擀成又长又宽又厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油。

由来

据传，一位秀才来到陕西咸阳，穷困潦倒，饥寒交迫，正当他饥肠辘辘时，听到街边一个饭店里发出biang biang的响声。秀才进去一看，才知道，师傅正在做面，秀才身无分文。但是看到诱人美味的biang biang面，实在抵挡不了诱惑，便让店家来一碗biang biang面。当秀才吃完结账时，尴尬的场面出现，一摸口袋，空空如也。

店家便说到：“小店概不赊账，请客官结账”。秀才哪有钱结账啊，此时秀才灵机一动，便问：“请问这是什么面？”店家说：“biang biang面”，秀才又说：“biang？怎么写？”

这一问把店家问住了，秀才见店家答不上来，便说到：“不瞒你说，我确实无钱付账，但是我不会赖账，我与你写一个biang字来换此碗面，如何？”店家一听，也罢，看你怎么能凭空捏造一个字。

秀才一边写一边念道：“一点飞上天，黄河两头弯；八字大张口，言字朝前走，你一扭，我一扭；你一长，我一长，当中加着马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车咸阳。”

一个大大的biang字便写了出来，写尽了山川地理，世态炎凉。后秀才中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声随便在多地传开。

地区特色

陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）。

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。

“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。