1、材料：鸭掌400g白芸豆200克；生姜三片；干红辣椒2个；一种来自八角；取3茶匙生吃；取2茶匙；白糖1茶匙；盐1茶匙；

2、鸭爪，白芸豆，干红辣椒，八角，生姜都准备好了。白芸豆洗净，放入高压锅中，加水，水量约为白芸豆的0.5cm，压15min

3、鸭掌洗净，放入锅中。加入没鸭掌的水，煮开。然后拿出来洗干净沥干备用。剪去鸭掌的指甲，将白芸豆从高压锅中取出，放入碗中，将干红辣椒洗净，沥干水分，姜切片。

4、另起锅将油加热至六成，放入姜片和干红辣椒，然后爆香。然后加入鸭掌和白芸豆，倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

5、加水没过鸭掌，加盐和八角，盖上锅盖，大火烧开，小火炖1小时。中间翻两三次鸭掌，使鸭掌颜色均匀，防止白芸豆粘锅。汤汁变浓时，白芸豆变软，呈海绵状，鸭掌根部的骨头露在外面，可以烧。