1、罐头的保质期一般为1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这和防腐剂无关，而是因为它的生产工艺和加工技术。

2、食物变质是因为其中的细菌在食物的营养物质作用下大量繁殖，导致食物腐烂。最简单有效的杀菌方式就是加热。就是这样。里面的食物被充分加热，所有可能的微生物都被消灭，容器也会被充分加热和灭菌。

3、无菌食品放入无菌容器中，然后趁热直接密封，再经过加热灭菌的过程。这样冷却后，容器内就会产生负压，容器就会密封严密，不会被打开，细菌自然不会进入。

4、只要是正规工厂生产的罐头食品，基本不用担心食品安全问题。但是罐头食品中的各种添加剂，只要合法合法使用，限量添加，对身体是没有影响的。