清蒸螃蟹如何清洗 清蒸螃蟹如何清洗内脏

1、一、清蒸螃蟹清洗方法：1、首先准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。

2、将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。

3、这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

4、2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

5、3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

6、4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。

7、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

8、5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

9、6.将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

10、另外，需要注意的事清蒸时脚朝上，这样螃蟹的汁才不会流出来。

11、二、清蒸螃蟹的做法1.材料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋2.做法：①用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。

12、尽量刷干净再放在碗中。

13、②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

14、另取一小碗，放醋待用。