1、吃火锅时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等；

2、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120摄氏度，极易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜；为追求鲜滑的口感，食物在锅里烫一下就吃，这样吃不仅会消化不良，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵也会随食物吞入胃肠从而导致疾病发生；由于火锅吃起来热，人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病；