iOS越狱是用于获取苹果公司便携装置操作系统iOS最高权限的一种技术手段，用户使用这种技术及软件可以获取到iOS的最高权限，甚至可能可以进一步解开运营商对手机网络的限制，用户越狱完毕之后，可以透过如Cydia这一类包管理器，来安装AppStore以外的扩展软件及外观主题，或是完成越狱前无可能进行的动作，如安装Linux系统，越狱后的iPad、iPhone 或 iPod touch 运行的依然是iOS操作系统，仍然可以使用其他普通功能，如拨打电话。