1、有利于烹饪。众所周知，海带表面有一些褐藻胶和褐藻酸，通常是粘稠的。烹饪后更是如此。炒菜时，表面发粘，容易粘在一起，或者站在锅底或锅边。一不小心就糊了，不容易入味。海带打结后，这种情况就完全避免了。

2、保存碘。与其他食材相比，海带含碘量很高。但是，碘不耐煮。海带打结后，可以保留更多的碘。还有海带不要煮太久。高温容易导致营养流失。只要破了就可以吃，甚至生海带只要清洗干净就可以直接吃。

3、很容易夹。这样比较好吃货，尤其是火锅，比较矮的海带会很滑，经常抓不住。但是打结的海带就完全不一样了。夹一个非常容易。不用担心鱼漏网或者粘锅底。而且打结的海带吃起来更有嚼劲，结里的汤汁让味道更好。