春笋在使用之前是需要焯水的，焯水需要技巧，具体焯水步骤如下：

1、准备

准备春笋，适量清水、黄酒或者盐，把春笋洗干净备用；

2、焯水

把春笋放进锅里焯水，五分钟左右，然后捞出浸泡在清水、黄酒或者盐水中，之后就可以正常炒制了。

大多数人在对春笋进行焯水时只用一分钟，其实是错误的，焯水时间长一点不会让春笋变老，而是可以让春笋的颜色更加鲜绿，口感也更好。

温馨提醒：春笋的烹饪可以分部位进行，底部的笋用于煲汤最好，中间部分的笋适合炒菜，顶部的笋尖适合炒鸡蛋或者作为肉丸的配料。