做法一

制作材料

主料：猪里脊肉150克辅料：玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克

调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3克,姜3克

制作步骤

1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

3.葱、姜切细末备用;

4.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

5.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

6.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;

7.烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

做法二

制作材料：

猪油，淀粉，鸡蛋白，花椒，味精，粗盐，冬菇，黄酒，猪肉

做法：

1、将猪里脊洗净后，用顶刀切成椭圆形的片。

2、将猪里脊用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉。

3、将玉兰片洗净后，切成小菱形片。

4、将冬菇洗净后，切成小菱形片。

5、将油菜洗净后，切成小菱形片(yiQIg.cN)。

6、将葱洗净后，切成细末备用。

7、将姜洗净后，切成细末备用。

8、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。

9、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。

10、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅。

11、往锅里放入玉兰片，冬菇，油菜煸炒。

12、往锅里添入鸡汤200克，加入精盐、味精、黄酒、花椒水。

13、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。