青稞面是由青稞磨成的一种面粉，可以食用，为藏区的主食。青稞面与北方的炒面有一些相似之处，但在制作的手法上略有不同。

青稞只适合生长在高寒地带，主要分布于西藏、青海、四川甘牧州与阿坝州、云南迪庆以及甘肃甘南等海拔为4200到4500米的青藏高寒地区。按照藏族人民的神话传说，青稞是天神赐给人类的食物。在人类都难以生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区，青稞以其独特的顽强生命力在那里存活着，其最高的生长海拔可达到4750米。